REZO-E974
Recette Réunion





LES RECETTES DANS LA PURE TRADITION REUNIONNAISE.

SAMOUSSAS PORC : Pate : 300 gr de farine, 40 dl d'eau, une pincée de sel fin, huile, farine ( vous pouvez acheter dans le commerce de la pâte toute faîte congelé ).

GARNITURE : 350 gr de viande de poulet, 10 piments, (10 gr gingembre facultatif), sel, 1 demi botte de coto-mili, menthe une botte(facultative) 1 botte d' oignons verts,1 gros oignon sec, 3 à 5 cuillièrés à soupe d'huile, bain de fritures.

PREPARATION DE LA GARNITURE : Faire chauffer l'huile dans une marmite, faire dorer la viande moulue, roussir avec l' oignon coupé finement, les faires dorés. Ajouter du safran ( 2à 3 pincée), les épices écrasées, couvrir et laissez cuire à feu doux environs 10 à 15 minutes. Avant d arréter la cuisson ajouter la menthe (facultative), les oignos verts coupés finement, le coto-mili (coriandre) toujours finement haché mélanger bien.

DECOUPAGE DE LA PATE ET GARNIURE : bande de 5 à 7 cm de large pour la longueur compter environs 15 cm, ajouter un peu de farce, à une des extrémitées, plier en forme de triangle coller la partie ouverte de vôtre triangle en humectant avec de l'eau en utilisant vôtre index.

PLUS QU'A DEGUSTER : Faîte chauffer l'huile dans une poële, déposer vos samoussas laisser frire jusqu'a ce qu ils soient dorés (environs 3 à 4 minutes)

INFOS RECETTES : Certains caris comme les grains, pois du Cap, haricots blancs... des gens mettent du safran (curcuma) dans la majorité des cas, ou du poivre.

La encore tout dépends s'il y a des enfants dans la maison. Les grains et rougails font partie intégrante de la cuisine réunionnaise, autrefois c'était au quotidien, le riz blanc accompagnait tous les plats en générale.

REZO E974 REUNION ZINFO N° : 4 :
le saviez vous? Epices réunionnaises le le coto-mili (coriandre est très utilisée dans les caris comme le cabris massalé, porcs. Utilisée en grande quantité dans dans certains plats fait penser à la punaise.



CUISINE REUNIONNAISE.

RECETTES:
(Liste non exhaustive)
Cari tang | Cari cabris massalé | Cari poulet tomate - champignons | Civet canard | Civet boeuf | Roumazava | Poulet rôti farci | Sauce camarons | Cari cabot de fond massalé | Cari poisson rouge créole | Civet zourite | Rougail graton | Rougail saucisses | Rougail boucané | Rougail zandouille | Brèdes manioc | Brèdes songes | Rougail Lastron |